Yema de huevo de gallina, pasteurizada y azucarada.
Conservar entre 0º C y 4º C.
Yema azucarada sin conservantes
Su principal aplicación es la pastelería, la heladería y la fabricación de pastas.
| EAN-13 | Formato | Equivalencia en huevos |
|---|---|---|
| 8410603012799 | 1 garrafa de 25 Kg. | 1.275-1.300 clase M |
Ficha técnica:
| Yema azucarada | |
|---|---|
| Características microbiológicas: | |
| Mesófilos aerobios | < 5.000 |
| Salmonella / 25cc | ausencia |
| Enterobacterias | < 10 |
| Coliformes | < 10 |
| Características fisico-químicas: | |
| PH | 6,5 +- 0,4 |
| Proteinas | > 12 |
| Materia seca | > 51 |
| Azúcar | 10 +- 1% |
| Grasa | > 23 |
| Caducidad | 15 días |