Yema de huevo de gallina, pasteurizada y azucarada.
Conservar entre 0º C y 4º C.
Yema azucarada sin conservantes
Su principal aplicación es la pastelería, la heladería y la fabricación de pastas.
EAN-13 | Formato | Equivalencia en huevos |
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8410603012799 | 1 garrafa de 25 Kg. | 1.275-1.300 clase M |
Ficha técnica:
Yema azucarada | |
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Características microbiológicas: | |
Mesófilos aerobios | < 5.000 |
Salmonella / 25cc | ausencia |
Enterobacterias | < 10 |
Coliformes | < 10 |
Características fisico-químicas: | |
PH | 6,5 +- 0,4 |
Proteinas | > 12 |
Materia seca | > 51 |
Azúcar | 10 +- 1% |
Grasa | > 23 |
Caducidad | 15 días |